Известия Саратовского университета. Новая серия.
ISSN 1816-9775 (Print)
ISSN 2541-8971 (Online)


ассоциат

Электростатические и гидрофобные взаимодействия в системе синтетический пищевой краситель Е133 – цетилпиридиний хлорид – Н2О

Исследованы условия образования и солюбилизации ионного ассоциата синтетического пищевого красителя синий блестящий (Е133) с ионами цетилпиридиний хлорида (ЦПХ). Определен состав ассоциата, растворимость в воде и мицеллах ЦПХ. Показана значимость таких взаимодействий в фотометриче- ском, потенциометрическом и других методах определения синтетических пищевых красителей.